| ■アルミベース |
| FCタイプ |
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| 業務用アルミフライパンをベースにフッ素樹脂加工を施し、調理がいそう楽になるようにしたもの。ハンドルがそのままなのは、オーブンでも使えるようになっているため。 |
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| メルポフライパン |
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アルミの熱伝導の良さを家庭でも使えるようにしたものがこのタイプ。ハンドルを木製にすることで、熱をそのまま伝えないようにしている。
アルミの厚さが色々あるので価格に惑わされないように。 |
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| IHプロセレクト |
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アルミの良さを電磁調理器でも使えるようにしたもの。複雑な構造にしないで、電磁に反応する発熱体を打ち込んだもの。
ハンドル部は耐熱ゴムのカバーがついている。
価格が安いのも魅力。 |
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| ■ステンレスベース |
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| モリブデンジ IIフライパン |
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熱伝導の欠点をステンレスの単一構造ながら、底の厚みだけを熱くすることにより、保熱力を高め熱のばらつきをなくしたスグレモノ。
材料にモリブデン鋼を使うことにより耐久性・耐腐食性も高めている。 |
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| プロシードフライパン |
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| クラッド鋼アルミ板をステンレスでサンドイッチにして、熱伝導の悪さをアルミでカバーしてある。多層鋼も接着方法によっては内部で剥がれる事があるので注意。 |
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| ■鉄ベース |
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| エンボスフライパン |
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| 鉄板に細かい凸凹をつけることで、素材と鉄板が直に接触する面積を減らす事により、焦げ付きが発生する恐れが、格段に少なくなります。また、素材と鉄板の間に絶えず油分と水分が回ります。 |
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| 鉄厚口フライパン |
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| 通常の鉄板の倍位の厚みで肉料理等、時間をかけて焼く料理に向いています。板が厚いので、温まったら火力を下げてお使いいただけます。 |
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