■アルミ製
利点
熱伝導が良い
鉄・銅に比べて軽い
欠点
ハンドルまで一気に熱くなる
深い傷がつきやすい
■ステンレス製
利点
電磁調理器に使える
取扱いが簡単
欠点
熱伝導にむらがある
油がなじみにくい
■鉄製
利点
価格が安い
使い込めば、料理がくっつきにくくなる
欠点
重い
使いはじめに、慣らしが必要
後始末次第では、さびることも
じっくり焼くには、板が薄い
■銅製
利点
熱伝導が極めて良い
傷んできたときに、 修復が可能
欠点
空焼きすると、内側の錫(すず)メッキが取れてしまう
焦げ付かせてしまうと、後始末が大変
価格が高い
■ちょっと変わったフライパン
これらの性質を踏まえた上で、選んで下さい。
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