■アルミ製
 利点 熱伝導が良い
鉄・銅に比べて軽い

 欠点 ハンドルまで一気に熱くなる
深い傷がつきやすい

 ■ステンレス製
利点 電磁調理器に使える
取扱いが簡単

欠点 熱伝導にむらがある
油がなじみにくい


 ■鉄製
 利点 価格が安い
使い込めば、料理がくっつきにくくなる
 欠点 重い
使いはじめに、慣らしが必要
後始末次第では、さびることも
じっくり焼くには、板が薄い
 ■銅製
利点 熱伝導が極めて良い
傷んできたときに、 修復が可能

欠点 空焼きすると、内側の錫(すず)メッキが取れてしまう
焦げ付かせてしまうと、後始末が大変
価格が高い

 ■ちょっと変わったフライパン
これらの性質を踏まえた上で、選んで下さい。

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