刃身とハンドルはすき間のない一体構造で非常に衛生的です。

プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。 1050℃で焼き入れ後に、-73℃以下に冷却する特別な処理により高い高度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。 18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。 刃身/モリブデン・パナジウム鋼 ハンドル・18-8抗菌性ステンレス鋼

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